All hård salami är inte glutenfri. Medan många varianter av hård salami är gjorda utan glutenhaltiga ingredienser, kan vissa innehålla vetemjöl eller andra glutenhaltiga bindemedel, kryddor eller smakämnen. Det är viktigt att noggrant kontrollera ingredienslistan för alla hårda salamiprodukter för att säkerställa att den är glutenfri.
