Typ 2-diabetes är en sjukdom där bukspottkörteln inte producerar tillräckligt med insulin, eller där kroppens celler blir resistenta mot insulinet. Forskning har visat att kostvanor spelar en avgörande roll i sjukdomens utveckling, och forskare världen över pekar på ohälsosamma matvanor som en av de främsta orsakerna till den ökande förekomsten av diabetes globalt.
Maten vi äter omvandlas av kroppen till energi. En del av denna energi tas upp i blodet som glukos och försörjer kroppens celler. Insulinet som utsöndras från bukspottkörteln ser till att glukosen transporteras från blodet in i cellerna. En välbalanserad kost hjälper till att upprätthålla denna metabola process, men en obalanserad kost stör processen och kan med tiden leda till diabetes.
Det är en vanlig missuppfattning att socker direkt orsakar diabetes, men socker påverkar sjukdomen betydligt. Socker är en kolhydrat, och när kosten innehåller stora mängder kolhydrater stiger blodsockernivåerna, vilket tvingar bukspottkörteln att utsöndra mer insulin för att flytta ut glukosen ur blodet. Blodsockret sjunker därefter under den tidigare nivån och personen blir hungrig igen. Dessa svängningar bidrar till diabetes eftersom överskottet av socker lagras som fett, vilket leder till viktökning. Fett, särskilt runt magen, ökar risken för insulinresistens eftersom mer insulin krävs för att upprätthålla glukosbalansen. Detta skapar en ond cirkel: mer insulin i blodet innebär mer fettlagring, vilket i sin tur förvärrar insulinresistensen.
Raffinerade livsmedel och drycker bidrar också till diabetesutvecklingen. Raffinerade produkter, som utgör en stor del av den genomsnittlige konsumentens kost, stimulerar frisättningen av extra insulin, vilket lagras som fett och så småningom gör cellerna mindre känsliga för insulin.
Processat kött som bacon, hamburgare och kor anses ha en särskilt stark koppling till diabetes. Women's Health Study från 2003 visade att kvinnor som åt rött kött och processat kött mer än en gång per vecka hade högre risk att utveckla diabetes än de som åt processat kött mer sällan än en gång per vecka.
Forskare vid University of California San Diego School of Medicine har dessutom belagt det nära sambandet mellan fettrik mat och diabetes. De har visat hur fettrika livsmedel skadar en gen som ansvarar för kroppens insulinutsöndring.
Även om enskilda livsmedel inte direkt orsakar diabetes, kommer en kost som saknar den balanserade näring kroppen behöver att störa ämnesomsättningen och därigenom banar väg för sjukdomen. En varierad och näringsrik kost är därför en viktig del av både förebyggande arbete och behandling av typ 2-diabetes.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online