Aktiviteten av lipas är större med tillsats av gallsalter?

Galla är en vätska som produceras i levern som kan hjälpa till med matsmältningen av fetter och vissa vitaminer. Den består av lipider, kolesterol, proteiner och gallsalter. Gallsalter är amfipatiska, vilket betyder att de har både hydrofila (vattenälskande) och hydrofoba (vattenhatande) egenskaper. Dessa ytaktiva ämnen fungerar som emulgeringsmedel, som hjälper till att bryta ner stora fettpartiklar till mindre så att de lättare kan smältas av lipaser.

Lipaser är enzymer som katalyserar hydrolysen (nedbrytningen) av fetter till deras beståndsdelar, såsom glycerol och fettsyror. När gallsalter finns i matsmältningssystemet hjälper de till att sprida fett i mindre droppar, vilket ökar ytan av fetterna som lipaser kan verka på. Denna ökade yta tillåter lipaser att arbeta snabbare och mer effektivt, vilket resulterar i större lipasaktivitet.