Muskulaturen hos kött, fjäderfä och fisk skiljer sig åt när det gäller kolesterolinnehåll. Här följer en överskådlig jämförelse mellan de olika köttslagen.
Kött från fjäderfä, särskilt skinnfria bröstfiléer av kyckling och kalkon, innehåller generellt mindre kolesterol än rött kött. Skinnfri kycklingbröstfilé har cirka 65–75 milligram kolesterol per 100 gram, medan skinnfri kalkonbröstfilé ligger på ungefär 55–65 milligram per 100 gram.
De flesta fiskar, framför allt fet fisk som lax, makrill, tonfisk, sill och forell, är förhållandevis kolesterolfattiga jämfört med kött och fjäderfä. En portion på 100 gram tillagad lax ger exempelvis omkring 55–65 milligram kolesterol, medan makrill innehåller cirka 50–60 milligram per 100 gram.
Rött kött, som nötfärs, fläsk och lamm, har vanligtvis en högre kolesterolhalt än både fjäderfä och fisk. En portion på 100 gram nötfärs kan innehålla runt 75–85 milligram kolesterol, medan en motsvarande mängd fläsksvål eller lammbringa ligger på ungefär 65–75 milligram.
Dessa värden kan variera beroende på vilken del av djuret som används, tillagningsmetoden samt hur råvaran har bearbetats. Dessutom bör det totala kolesteroletintaget alltid ses i ett större sammanhang – nämligen en balanserad kost som regelbundet inkluderar frukt, grönsaker, fullkornsprodukter och nyttiga fetter. Det är den övergripande livsmedelsprofilen, snarare än enskilda måltider, som spelar störst roll för hälsan.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online