Glutenfri kost vid ulcerös kolit – så lindrar du dina besvär

Ulcerös kolit är en kronisk inflammation i tjocktarmen och ändtarmen, och räknas som en form av inflammatorisk tarmsjukdom (IBD). Vanliga symtom är diarré, magkramper, blodig avföring och trötthet. Det finns idag ingen botande behandling, men mediciner i kombination med en genomtänkt kost kan lindra besvären avsevärt.

Enligt boken The Living Gluten-Free Answer Book är gluten ett lagringsprotein som finns i vete och andra spannmålsprodukter. Proteinet kan vara svårt för magen att bryta ner, vilket kan förvärra både diarré och buksmärtor. Genom att utesluta gluten ur kosten kan många uppleva en tydlig minskning av sina symtom.

Bröd och spannmål

Enligt boken Gluten-Free for a Healthy Life behöver du laga mat från grunden för att vara säker på att måltiderna inte innehåller gluten. Gluten förekommer bland annat i:

• Bröd, bakverk och flingor gjorda på vete, råg, tritikale, korn, bulgur, havre, vetegroddar, grahamsmjöl, durumvetemjöl, havrekli, mannagryn, dinkel och kamut
• Flingor med maltextrakt eller maltarom
• Tacoskal och tortillabröd baserade på vetemjöl
• Majsmjöl blandat med vetemjöl

Livsmedel som innehåller någon av dessa ingredienser bör undvikas, eftersom de kan förvärra din IBD. Målet med kosten är dessutom att kraftigt minska fiberintaget – fiberrik mat bildar mer gaser i tarmen, vilket kan irritera en redan inflammerad tarmslemhinna.

Färsk mat kontra bearbetad mat

Fjäderfä, kött, bönor, potatis, färsk frukt och grönsaker är säkra val eftersom de naturligt är glutenfria. Färska råvaror är alltid ett bättre alternativ än färdiglagad och bearbetad mat, som ofta innehåller konserveringsmedel och tillsatser med dolt gluteninnehåll.

Läs alltid ingrediensförteckningen noggrant. Dessa ingredienser är tveksamma eftersom de kan innehålla gluten:

• Kryddblandningar och sojasås
• Smaksättare i köttprodukter
• Brun rissirap
• Soppor och såser
• Stabiliseringsmedel och förtjockningsmedel
• Charkuterivaror

Däremot är sackaros, riskli, majssirap, dextros, linfrö, vassle, bagerijäst, soja, akaciagummi och glukos säkra ingredienser. Undvik samtidigt burk- och frysta grönsaker i sås, fruktpajer med deg på vetemjöl samt panerade grönsaker.

Drycker

Kaffe, läskedrycker, vin och andra alkoholdrycker är i regel säkra. Enligt Gluten-Free for a Healthy Life avlägsnas vetekornet under destilleringen av spritdrycker. Var dock uppmärksam när det gäller:

• Snabbte och kaffesurrogat
• Smaksatt kaffe och chokladdrycker
• Smaksatt te
• Wine coolers

Undvik helt öl, ale, stout, lager, maltdrycker och saft baserad på korn, eftersom alla dessa innehåller vete eller gluten.

Sammanfattning

En glutenfri kost kan spela en viktig roll i hanteringen av ulcerös kolit. Genom att laga mat från grunden, välja färska råvaror och läsa etiketter noggrant kan du minska risken för oavsiktligt glutenintag och därigenom lindra dina besvär. Kom ihåg att alltid diskutera större kostomläggningar med din läkare eller en dietist, särskilt om du har en inflammatorisk tarmsjukdom.