Symtomen på salmonella, som kan omfatta diarré och illamående, visar sig vanligtvis mellan 12 och 72 timmar efter att du har ätit eller druckit förorenad mat eller vatten. Besvären kan vara lindriga och pågå i fyra till sju dagar, men de kan också bli allvarliga och kräva sjukhusvård. Enligt den amerikanska smittskyddsmyndigheten CDC är det framför allt spädbarn och äldre som löper störst risk att drabbas hårt.
Salmonella är mikroskopiska bakterier som finns i avföring från både människor och djur. Det finns flera olika typer, men de två vanligaste i USA är Typhimurium och Enteritidis, vilka framför allt ger upphov till diarré och illamående. Av de cirka 40 000 fall som anmäls i USA varje år – oftare under sommaren än vintern – dör uppskattningsvis 400 personer i akut salmonellos, enligt CDC.
Diarré, illamående, feber och magkramper är de klassiska symtomen vid en salmonellainfektion. Därtill kan även frossa, svettningar, trötthet, huvudvärk och uttorkning förekomma. Ibland innehåller diarrén dessutom blod eller slem.
Mer ovanliga besvär är ledvärk, ögonirritation och problem med urinering. Detta tillstånd kallas Reiters syndrom och uppstår när bakterierna sprider sig utanför tarmarna. Symtomen kan pågå från en månad upp till flera år. Eftersom salmonella kommer från både människors och djurs avföring är det främst smitta via djur som riskerar att spridas utanför tarmarna, vilket kan kräva behandling med antibiotika.
Djur som ätit andra djurs avföring och sedan slaktats för konsumtion, eller som producerat livsmedel som mjölk och ägg, kan ge upphov till allvarligare symtom än smitta från en ohygienisk livsmedelsarbetare. Orsaken är att bakterierna i animaliska produkter sitter inne i själva köttet eller ägget, inte bara på ytan. Bakterier på livsmedel som hanterats av ohygieniska arbetare kan ofta dödas eller avlägsnas vid tillagning, medan bakterier som sitter inuti livsmedlet sannolikt inte gör det.
Vid Reiters syndrom ordineras normalt antibiotika. Den utbredda användningen av antibiotika inom djurhållningen i USA, bland annat för att främja djurens tillväxt, bidrar dock till en växande resistens. Därför kan antibiotikabehandling i dessa typer av salmonellainfektioner bli verkningslös.
Om Reiters syndrom utvecklas till följd av salmonella kan den drabbade även få kronisk artrit – ett allvarligt och långvarigt tillstånd. Den allvarligaste komplikationen av alla är dock döden.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online