Behandling vid salmonellaförgiftning – så lindrar du symtomen

Salmonellaförgiftning är ett vardagligt namn för sjukdomen salmonellos, en infektion som orsakas av salmonellabakterier. Infektionen ger ofta huvudvärk, feber, kräkningar, diarré och magkramper. Bakterien sprids främst via mänsklig eller djurisk avföring samt genom rått kött, rått fjäderfä och rå fisk och skaldjur.

Vätskor

Salmonellaförgiftning läker oftast av sig själv inom fem till sju dagar, och symtomen brukar börja avta redan efter en till två dagar. I de flesta fall räcker det med vätskeersättning via munnen. Kraftiga kräkningar och diarré kan snabbt leda till uttorkning, vilket gör det extra viktigt att dricka regelbundet.

Du kan dricka vatten, juice, sportdrycker, buljong eller buljongbaserade soppor, eller suga på isbitar om det är svårt att hålla vätskan kvar. I svåra fall kan intravenös vätsketillförsel på sjukhus bli nödvändig.

Antibiotika

Om infektionen sprider sig utanför tarmarna krävs behandling med antibiotika. Salmonellabakterien kan nå blodbanan och därifrån sprida sig till andra organ eller kroppsdelar. Utan snabb behandling kan detta i värsta fall bli livshotande.

Bland de antibiotika som används finns trimetoprim-sulfametoxazol, ciprofloxacin och ampicillin. En känd komplikation vid spridning utanför tarmen är Reiters syndrom, som kännetecknas av ledvärk, smärtsam urinering och ögonirritation. Tillståndet kan pågå i flera månader eller till och med år och kan i vissa fall utvecklas till kronisk artrit.

Sjukhusvård

Allvarliga fall av salmonellaförgiftning kan kräva vård på sjukhus, särskilt när kräkningar och diarré är så kraftiga att intravenös vätskebehandling blir kritisk. Vissa grupper löper högre risk att insjukna svårt, bland annat spädbarn, äldre och personer med nedsatt immunförsvar.

Förebyggande åtgärder

Du kan minska risken för salmonellaförgiftning genom god kökshygien och rätt tillagning:

• Tillaga köttfärs, ägg och fjäderfä noggrant – köttet ska vara helt genomstekt.
• Ät aldrig livsmedel som innehåller råa ägg.
• Tvätta händer, redskap och köksytor direkt efter hantering av rått fjäderfä, kött eller skaldjur.
• Var extra noggrann när du lagar mat till äldre, spädbarn och personer med svagt immunförsvar.
• Tvätta händerna med tvål och vatten efter kontakt med fåglar, kycklingungar, reptiler eller husdjursavföring.
• Tvätta alltid händerna efter toalettbesök.

Att tänka på

Enligt den amerikanska smittskyddsmyndigheten CDC rapporteras cirka 40 000 fall av salmonellos i USA varje år. Det verkliga antalet bedöms dock vara betydligt högre, eftersom många milda fall aldrig anmäls. Uppskattningsvis orsakar bakterien runt 400 dödsfall per år.

Enligt den amerikanska livsmedelsmyndigheten FDA kan salmonella även finnas i mejeriprodukter, räkor, fisk, kokos, salladsdressinger, såser, kakao, choklad, jäst och jordnötssmör. Att vara uppmärksam på hantering och förvaring av dessa livsmedel är därför en viktig del av förebyggandet.