Matsmältningstid varierar med makronäringsammensättning, måltidskomplexitet och individuella faktorer. Approximativ magtömning och tunntarmstransit:
Kolhydrater
- Enkla (socker, vitt bröd): 30–60 min mage; 1–2 tim totalt.
- Komplexa (fullkorn, stärkelsegrönsaker): 2–4 tim mage; 3–5 tim totalt.
Proteiner
- Djuriska (kött, fisk, ägg, mejeri): 2–4 tim mage; 4–6 tim totalt.
- Växtbaserade (bönor, tofu, nötter): 1,5–3 tim mage; 3–5 tim totalt (fiber saktar).
Fetter
- Mättade (smör, fettigt kött): 4–6 tim mage; 6–8+ tim totalt (fördröjer magtömning).
- Omättade (oljor, avokado, nötter): 2–4 tim mage; 4–6 tim totalt.
Fiber
- Lösliga (havre, frukt): 1–2 tim tunntarm; fermenteras i blindtarmen (12–48 tim).
- Olösliga (vetegryn, grönsaker): Påskyndar kolontansit; 24–72 tim total tarmsmältning.
Övriga
- Alkohol: 1–2 tim (snabb absorption, minimal smältning).
- Vatten: 10–20 min mage; absorberas i tunntarmen.
Påverkande faktorer
- Måltidsstorlek, fiber, fettinnehåll (saktar); flytande vs fast; stress, läkemedel, GI-sjukdomar, ålder, mikrobiom.
Detta är medelvärden; individuell variation är stor. Total tarmpassage: 24–72 timmar typiskt.
