Från triacylglyceroler till absorberbara molekyler
Kostfetter (mestadels triacylglyceroler) genomgår stegvis enzymatisk hydrolys till fett syror och glycerol för absorption.
1. Magenfas (Mindre)
Maganlipas (från huvudceller) inleder matsmältning, hydrolysar ~10–30% av triacylglyceroler, främst kort/medelkedjefetter.
2. Tarmfas (Huvudsaklig)
- Emulgering – Gallsalter (från lever, lagrade i gallblåsa) bryter stora fettglobuler till miceller, enormt ökad yta.
- Pankreaslipas – Primärt enzym; kliver av fett syror från sn-1 och sn-3 positioner, ger 2-monoacylglycerol + 2 fria fett syror.
- Colipas – Fäster lipas vid lipid-vattengränsytan.
3. Absorption
- Blandade miceller levererar fett syror, monoacylglyceroler och kolesterol till enterocytens borstgräns.
- Inuti enterocyt: omesterifieras till triacylglyceroler → packas in i kyloomikroner → in i lymfsystemet → blodströmmen.
- Glycerol (vattenlösligt) går in i portvenblod direkt.
Viktiga punkter
- Galle är avgörande; utan den (t.ex. gallgangsobstruktion) uppstår fettmatsmältningsrubbning (steatoré).
- Medium-kedjiga triacylglygeroler (MCT) kringgår micellbildning, absorberas direkt i portvenblod – användbart vid matsmältningsrubbningar.
