Under matsmältningen bryts fett ner till två huvudbeståndsdelar: fettsyror och glycerol. Denna nedbrytning är nödvändig eftersom fettmolekyler är för stora för att kunna tas upp av kroppen i sin ursprungliga form.
Nedbrytningen av fett utförs av enzymer som kallas lipaser. Lipaserna sönderdelar de stora fettmolekylerna, främst triglycerider, till mindre beståndsdelar som tarmen kan absorbera. Lipaser produceras bland annat i bukspottskörteln och i munnen, och deras arbete underlättas av galla från levern, som emulgerar fettet och gör det lättare för enzymerna att nå molekylerna.
När fettet väl har delats upp sker absorptionen på följande sätt:
Fettsyror tas upp i blod- och lymfsystemet och transporteras till kroppens celler, där de antingen används som energikälla eller lagras som kroppsfett för senare behov.
Glycerol absorberas också i blodet och kan användas direkt för energiproduktion eller omvandlas till glukos i levern genom en process som kallas glukoneogenes.
Kort sagt omvandlas fett under matsmältningen till fettsyror och glycerol med hjälp av enzymet lipas. Dessa mindre molekyler kan därefter tas upp av kroppen och användas som energi eller lagras för framtida bruk.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online