Vad heter processen som frigör matsmältningsenzymer?

Processen som frigör matsmältningsenzymer kallas sekretion. Sekretion betecknar den process genom vilken celler frisätter olika ämnen – exempelvis enzymer, hormoner eller andra molekyler – till sin omgivning, det så kallade extracellulära rummet.

Sekretion i matsmältningssystemet

I samband med matsmältningen utsöndras matsmältningsenzymer av specialiserade celler längs hela matsmältningskanalen. Följande organ spelar en central roll i denna sekretion:

• Salivkörtlarna – utsöndrar saliv med enzymet amylas, som påbörjar nedbrytningen av stärkelse redan i munnen.
• Magsäcken – producerar magsaft med bland annat enzymet pepsin, som bryter ner proteiner.
• Bukspottkörteln – frisätter enzymer som amylas, lipas och trypsin via bukspottskörtelgången till tunntarmen.
• Tunntarmen – tar emot galla från levern och gallblåsan samt tarmenzymer som färdigställer nedbrytningen av näringsämnena.

Vad gör enzymerna?

Dessa enzymer hjälper till att bryta ner maten till mindre molekyler – kolhydrater till sockerarter, proteiner till aminosyror samt fetter till fettsyror och glycerol. De mindre molekylerna kan därefter tas upp genom tarmväggen och absorberas ut i blodet, vilket gör att kroppen kan använda dem som energi och byggmaterial.

Kort sagt: sekretionen är det som gör att matsmältningsenzymerna finns på rätt plats vid rätt tidpunkt, och utan den skulle kroppen inte kunna tillgodogöra sig näringsämnena i maten effektivt.