Kuggning (kuggning) är den mekaniska nedbrytningen av mat genom tänder, tunga och käkmuskler, som förbereder den för enzymatisk matsmältning.
Process
- Snittänder: biter och skär.
- Ögontänder: river.
- Förkiseltänder/kiseltänder: maler och knäcker.
- Tunga/kindläppar/läppar: manipulerar och håller matklumpen.
Fysiologiska fördelar
- ↑ Yta → ↑ enzymåtkomst (spottkörtelamylas startar kolhydratmatsmältning).
- Spottblandning → smörjning, smakupplevelse, antimikrobiell verkan, buffring.
- Stimulerar mag-/bukspottkörtelsekretion via cefalisk fas.
- Genomsnitt 30–40 tugg/minut; hårdare mat kräver fler cykler.
Bortom matsmältning
- Käkbensunderhåll, parodontalhälsa, stressreduktion, mättnadssignalering.
Grundlig kuggning stödjer näringstillgänglighet och total GI-hälsa.
