Svaret beror på vad som menas med "mjölksyra". Rent kemiskt är mjölksyra en helt annan förening än laktos – det socker som finns i mjölk och andra mejeriprodukter. En person med laktosintolerans saknar enzymet laktas, som behövs för att bryta ner laktos i tunntarmen. Mjölksyra däremot behöver inte laktas för att hanteras av kroppen och orsakar därför inte de klassiska besvären som uppblåsthet, magknip eller diarré.
I praktiken är dock frågan lite mer komplicerad. Mjölksyra bildas nämligen när bakterier jäser laktos, vilket innebär att många livsmedel som innehåller naturlig mjölksyra samtidigt är jästa mejeriprodukter – och dessa kan fortfarande innehålla resterande mängder laktos.
När mjölksyra används som tillsats (E270), till exempel i godis, läskedrycker, bröd och charkuterier, är den framställd industriellt eller genom jäsning utan laktos. Denna form av mjölksyra innehåller alltså ingen laktos och kan i regel konsumeras utan problem av laktosintoleranta.
De livsmedel som oftast förknippas med mjölksyra är fermenterade mejerivaror. Under jäsningen omvandlar bakterierna en del av laktosen till mjölksyra, men hur mycket laktos som återstår varierar kraftigt mellan olika produkter:
Om du är laktosintolerant behöver du alltså inte undvika mjölksyra som sådan. Titta istället på hela produktens sammansättning. Är den mjölkfri eller märkt "laktosfri" kan den ätas tryggt. Innehåller den mjölk, grädde eller vassle bör du kontrollera laktoshalten eller välja ett laktosfritt alternativ. Vid osäkerhet kan laktaspiller tas i samband med måltiden för att hjälpa kroppen att smälta eventuellt laktos.
Sammanfattningsvis: ren mjölksyra utgör inget problem vid laktosintolerans, men de vanligaste naturliga källorna till mjölksyra är just mejeriprodukter där laktoshalten varierar. Läs alltid innehållsförteckningen noggrant, så vet du vilka produkter du kan njuta av utan besvär.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online