Kan mjölksyra i mat påverka någon som är laktosintolerant?

Mjölksyra och laktos är två helt olika ämnen som ofta förväxlas med varandra. Laktos är en sockerart som finns naturligt i mjölk och andra mejeriprodukter. Mjölksyra är däremot ett ämne som bildas när bakterier jäser sockerarter, till exempel under fermentering av mat.

Var finns mjölksyra?

Mjölksyra förekommer i en mängd olika livsmedel, bland annat yoghurt, ost, surkål och andra fermenterade produkter. Den används också som tillsatsämne (E270) i många livsmedel för att bevara smak och förlänga hållbarheten.

Vad innebär laktosintolerans?

Laktosintolerans är ett tillstånd där kroppen saknar eller har brist på enzymet laktas, vilket behövs för att bryta ner laktos. När laktosen inte smälts ordentligt kan den orsaka symtom som uppblåsthet, gasbildning, magknip och diarré.

Kan man tåla mjölksyra vid laktosintolerans?

Eftersom mjölksyra inte innehåller laktos brukar den normalt sett inte besvära personer med laktosintolerans. Dessutom innehåller fermenterade produkter som yoghurt ofta mindre laktos än vanlig mjölk, eftersom bakterierna redan har brutit ner en del av laktosen under jäsningen.

I vissa fall klarar alltså personer med laktosintolerans att äta små mängder livsmedel som innehåller mjölksyra utan problem. Toleransen varierar dock från person till person, så det är alltid bäst att rådfråga en läkare eller dietist innan du ändrar din kost om du har laktosintolerans.