
Pepsin, enzymet som inleder proteinmatsmältning, utsöndras som inaktiv pepsinogen av gastriska klickceller i fundus och corpus ventriculi. Magsyra (pH <4) aktiverar det till pepsin, som sedan bryter ner proteiner i maglumenen.
Kritiskt är pepsin inte närvarande i tunna eller tjocktarmen. När chym når duodenum tar pankreatiska proteaser (trypsin, chymotrypsin) och borstkantspeptidaser över. Pepsin inaktiveras vid högre pH (>6) i tarmintervallen.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online