Matsmältning börjar i munnen: Mekaniska och kemiska processer

Korrektion: Matsmältning börjar i munnen, inte i magen.

Munnen matsmältning

• Mekanisk: Kagling (kuggning) ökar ytan för enzymatisk verkan.
• Kemisk: Spetial amylas (ptyalin) initierar stärkelse → maltos matsmältning. Lingual lipas startar fettmatsmältning (särskilt viktigt hos spädbarn).
• Smörjning och bitaformning: Mucin i spet binder mat för säkert svalgande.
• Antimikrobiell: Lysozym, IgA, peroxidas skyddar oral slemhinna.

Inga organeller inblandade

Matsmältning är extracellulär, medierad av utsöndrade enzym. Organeller (mitokondrier, ribosomer, etc.) är intracyellulära strukturer – inte inblandade i luminal matsmältning.

Magens roll

Magsyra inaktiverar salivär amylas; pepsin börjar proteinmatsmältning. Munnen arbete är essentiellt för effektiv nedströms matsmältning.