Tiden det tar för mat att resa från munnen till magen kan variera beroende på flera faktorer, inklusive typen och mängden mat som konsumeras och individens matsmältningshastighet. I genomsnitt tar det cirka 4 till 8 sekunder för mat att färdas genom svalget (halsen) och in i matstrupen, som är röret som förbinder munnen med magen. Väl i matstrupen hjälper rytmiska muskelsammandragningar som kallas peristaltik att flytta maten nedåt i magen. Denna process av peristaltik tar vanligtvis cirka 6 till 8 sekunder, så i allmänhet tar det cirka 10 till 16 sekunder för mat att färdas från munnen till magen. Men för vissa typer av mat som är svårare att smälta eller skrymmande, kan denna tid vara längre.
