En matklyfta är den halvfasta massan av tuggad mat blandad med saliv. Här är dess resa genom matsmältningssystemet:
- Mun: Mekanisk nedbrytning + salivamylas startar kolhydratnedbrytning.
- Matstrupe: Peristaltik driver matklyftan till magen.
- Mage: Magsaft (HCl, pepsin) rör om matklyftan till flytande chym; proteinnedbrytning börjar.
- Tunntarm: Pankreasenzymer (amylas, lipas, proteaser) + gall'émulgerar fett; majoriteten av näringsupptag sker.
- Kruttarm: Vattenupptag; bakteriell fermentering av fiber; avföringsbildning.
- Avföring: Avfallsutsläpp.
Under hela resan förvandlas matklyftan fysiskt och kemiskt för näringsutvinning.
