Fermentering är en metabol process som gör det möjligt för celler att producera energi utan tillgång till syre. Hos människan spelar denna process en avgörande roll i skelettmusklerna, särskilt under situationer då syretillförseln inte räcker till för att täcka musklernas energibehov.
För att förstå varför muskelceller använder fermentering behöver vi först titta på hur cellandningen är uppbyggd:
Glykolys – det första steget i cellandningen – äger rum i cytoplasman. Här bryts glukos ner till pyruvat, och en mindre mängd ATP bildas. De efterföljande stegen, det vill säga Krebs cykeln och oxidativ fosforylering, däremot, kräver mitokondrier och syre för att fungera effektivt.
Under anaeroba förhållanden, exempelvis vid intensiv fysisk ansträngning när syretillförseln till musklerna blir otillräcklig, kan inte pyruvat fortsätta in i mitokondrierna på normalt sätt. Istället omvandlas pyruvat – som är en produkt av glykolysen – till mjölksyra (laktat) genom fermentering, en process som helt saknar behov av syre.
På så sätt kan glykolysen fortgå och muskelcellerna fortsätter att producera ATP även när syret tar slut. Detta ger kroppen snabb, men kortvarig energi – precis vad som behövs vid till exempel sprintlopp eller tunga lyft.
Fermentering sker i mänskliga muskelceller som en nödlösning när efterfrågan på energi överstiger vad den syreberoende cellandningen klarar av att leverera. Genom att omvandla pyruvat till laktat hålls glykolysen igång, vilket säkerställer en kontinuerlig ATP-produktion under anaeroba förhållanden. När syret åter blir tillgängligt kan laktatet sedan brytas ner eller återanvändas av levern via den så kallade Cori-cykeln.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online