När Är Meat Rancid

? Kött blir härsket när fetthalten börjar att bryta ner , släppa en incident smak och lukt . Många saker kan bidra till kött att härskna . Den främsta orsaken är kött exponering för luft , i vilken en kemisk reaktion som ger kött olämpliga för konsumtion . Orsaker till Härsken Kött

Bakterier och jäst kan ge kött för att utveckla en härsken smak och lukt. Dessa mikroorganismer bidrar till nedbrytningen av fett . En annan skyldige som bidrar till härsket kött omslag . Om köttet är felaktigt inslagna , interagerar luft med köttet . Denna växelverkan bidrar till härskning genom oxidering av fettsyror. Livsmedel med högt fettinnehåll är särskilt utsatta för denna process . Tillsatsen av salt ökar också hastigheten med vilken köttet blir härsken .

Tillsatser som Förhindra Härskenhet

Flera livsmedelstillsatser läggs till kött för att hindra dem från att härskna . Tillverkarna lägger typiskt antioxidanter för att förhindra oxidationsprocessen . Vanliga antioxidanter inkluderar butylhydroxitoluen , butylerad hydroxynanisole , propylgallat och vitamin E. Du kan ofta hitta dessa kemikalier läggs till korvar och torkat kött . Du kan se E-vitamin i flytande fetter som majs -och rapsolja. Om dessa livsmedelstillsatser finns i kött , kommer tillsatserna listas på etiketten . Addera Välja Kött

Felaktigt hanterat kött kan härskna i butiken . När du handlar , ta några försiktighetsåtgärder . Välj fett - trimmade kött . Mindre fett hjälper till att förhindra köttet från att härskna . Kontrollera också hur bra processorerna lindade köttet . Leta efter hål och tecken på manipulation i butiken . Kött som köpts från butiken bör uppvisa en normal lukt och vara fri från härsken lukt . Kött bör också ha en normal , jämn färg med en fast struktur .
Förhindra Nedbrytning och Rancid kött

Innan förvaring under lång tid , ta bort överflödigt fett från kött till lägre risken för härskning . Om du inte förväntar dig att tillaga kött omedelbart , placera köttet i lufttäta behållare . Store förpackning är inte avsedd att vara långvarig lagring . Vakuum tätning kött ger också ett annat omslag alternativ , se till att köttet inte utsätts för luft . Det är också okej att frysa de flesta kött . På grund av sälta , dock charkuterier som skinka , corned beef och bacon får inte frysas eftersom de är mer benägna att härskna . Om du väljer att frysa rökt kött , kommer de att ha en kort frys livslängd på cirka en månad . Addera