Adipinsyra har den lägsta surhetsgraden av alla livsmedelssyror som godkänts av den amerikanska livsmedelsmyndigheten FDA, men den är ändå tillräckligt syrlig för att hindra att de flesta frukter blir bruna. Ämnet används i många torra pulverblandningar samt i pulverformiga och smaksatta drycker och andra livsmedel som sylt, gelé, gelatin, ost med mera.
Har du någonsin undrat vad som gör att imiterad sylt, gelé eller gelatin kan behålla sin gelliknande form? Svaret är adipinsyra, enligt uppslagsverket Encyclopedia of Food and Color Additives. Tillsatsämnet klassificeras som ett allmänt använt tillsatsemedel och hjälper sylt, geléer och gelatiner att behålla sin form, samtidigt som det bidrar med färg och en syrlig smak.
Även processad ost innehåller adipinsyra. Tillsatsen hjälper till att skapa den rätta konsistensen som krävs för processad ost, vilket ger den en fastare textur och gör att den kan läggas i lådor eller förpackas. Adipinsyra används dessutom för att förbättra smältegenskaperna hos ost i produkter som oströra och ostsåser.
Ett annat livsmedel som innehåller adipinsyra är bakpulver. När adipinsyra ingår i bakpulver verkar den som ett jäsmedel i de bakverk som ska tillagas. Kakmixer är ett exempel på bakpulverprodukter som ofta innehåller adipinsyra.
Bland andra livsmedel och produkter som innehåller adipinsyra finns snabbpudding, fruktsmakande drycker, indunstad mjölk, halspastiller och aromextrakter.
Adipinsyra måste, precis som andra livsmedelstillsatser som används i USA, anges på förpackningens innehållsförteckning antingen med sitt namn (adipinsyra) eller med sitt kodnummer (E 355). Det gör det möjligt för konsumenter att fatta välgrundade beslut om vilka livsmedel de konsumerar. Vissa livsmedelstillsatser bryts ner helt i kroppen efter intag, medan andra – som adipinsyra – endast delvis metaboliseras; resten lämnar kroppen via urinen.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online