Det värsta som kan hända är att låta gott saltat nötkött gå till spillo. Trots att det är en av de mindre möra bitarna av nötköttet – ungefär som bringa, lärta eller rundstek – är saltat nötkött, ofta känt som corned beef, en populär delikatess och en självklarhet på menyn till Sankt Patricks dag. För att köttet ska hålla sig ätbart så länge som möjligt behöver du känna till några enkla sätt att förvara det på ett korrekt och säkert sätt.
Det här behöver du
- Kylskåp
- Frys
- Aluminiumfolie
- Plastpåsar
- Vakuumpackningsmaskin
- Vakuumpåsar eller vakuumfolie
- Plastbehållare med lock (valfritt)
Vakuumpackningsmetoden
Vakuumpackning är den absolut bästa metoden om du vill bevara saltat nötkött under lång tid. Genom att luften sugits ur förpackningen minskar risken för frysbränna avsevärt. Det är ingen slump att i princip allt förpackat kött du hittar i livsmedelsbutiken är vakuumförpackat – metoden fungerar helt enkelt.
- Packa köttet. Använd en vakuumpackningsmaskin för att försegla köttet lufttätt. Detta skyddar mot frysbränna och förlänger hållbarheten betydligt.
- Frys in köttet. Placera det vakuumförpackade köttet i frysen vid en temperatur på cirka -3 till -1 °C.
- Tina på rätt sätt. Låt köttet tina oöppnat i kylskåpet vid cirka 3 °C i ungefär en till två dagar innan du äter det.
Traditionell metod utan vakuumpackare
Har du ingen vakuumpackningsmaskin går det alldeles utmärkt att förvara köttet med vanlig folie och plastpåsar. Följ dessa steg:
- Linda in köttet i folie. Linda in det saltade nötköttet tätt i aluminiumfolie. Se till att det inte finns några öppningar där köttet syns – detta hjälper till att förebygga frysbränna.
- Lägg köttet i en plastpåse. Placera det folieinslagna köttet i en plastpåse som tål frys.
- Pressa ut luften. Tryck ut så mycket luft som möjligt ur påsen med fingrarna. Ju mer luft som finns kvar i påsen, desto större är risken att köttet blir dåligt på kortare tid.
- Förslut påsen noggrant. Håll en hand stadigt runt påsen så att ingen luft kommer in medan du försluter den med den andra handen. På så sätt ser du till att luften du pressat ut inte sipprar tillbaka in.
- Frys in köttet. Placera påsen i frysen vid cirka -3 till -1 °C.
- Tina innan servering. Låt köttet tina oöppnat i kylskåpet vid cirka 3 °C i en till två dagar innan du konsumerar det.
Tips för bästa resultat
Märk alltid påsarna med datum så att du vet hur länge köttet legat i frysen. Saltat nötkött håller sig i regel bra i flera månader i frysen, men smaken och konsistensen är bäst om det konsumeras inom rimlig tid. Undvik att tina köttet i rumstemperatur, eftersom det ökar risken för bakterietillväxt – kylskåpet är alltid det säkraste alternativet.
