Oavsett typ av kök – från små förberedelseytor till enorma produktionsanläggningar – är korrosionsbeständigt och lättrengjort rostfritt stål det självklara materialet. Men även rostfritt stål behöver smörjning och regelbundet underhåll. Reglerna för vilka produkter som säkert kan användas för detta ändamål ändras dessutom ständigt. Även om USA:s jordbruksdepartement (USDA) inte längre direkt övervakar dessa regelverk, är USDA-standarderna fortfarande det ledande riktmärket inom branschen.
USDA skapade kategorier för livsmedelsgodkända oljor som används för att smörja och motverka korrosion på utrustning som hanterar och bearbetar livsmedel. Kategorierna baseras på hur sannolikt det är att smörjmedlen kommer i kontakt med livsmedel. Organisationer som National Sanitation Foundation använder fortfarande varianter av dessa kategorier i sin godkännande- och registreringsprocess för livsmedelsgodkända smörjmedel.
Denna kategori avser smörjmedel som kan komma i oavsiktlig kontakt med livsmedel. För att få godkännande måste de vara framställda av ingredienser som allmänt erkänns som säkra (GRAS). Fetter, hydrauloljor och andra smörjmedel i denna kategori används i och på livsmedelsbearbetningsutrustning – från skär- och tappmaskiner till pumpar, blandare och transportsystem.
Smörjmedel i denna kategori används vanligtvis på maskindelar där det inte finns någon risk för kontakt med livsmedel. Även om det inte finns någon särskild ingredienslista får de inte innehålla mineralsyror, luktämnen, medvetet tillsatta tungmetaller eller ämnen som kan orsaka cancer, mutationer eller fosterskador.
H3-smörjmedel betraktas normalt som ätbara oljor. De används för att rengöra och förebygga rost på föremål som transportbord och krokar. Observera att alla spår av dessa oljor måste tas bort innan utrustningen kommer i kontakt med livsmedelsprodukter.
Att hålla livsmedel säkra är en stor angelägenhet – och ofta en riktig huvudvärk. Reglerna för vad som får och inte får komma i kontakt med livsmedel är nästan alltid i förändring, eftersom även de produkter som finns tillgängliga för ändamålet ständigt uppdateras. Många anläggningar väljer därför att spela det säkert och använder endast produkter med ingredienser som allmänt anses vara säkra, exempelvis H1-smörjmedel.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online