Nio steg för att hålla köttet säkert

Kött bidrar med många viktiga näringsämnen till kosten – allt från protein till järn. Tyvärr medför kött också en risk för matburna sjukdomar om det inte hanteras rätt. Den goda nyheten är att du kraftigt kan bromsa bakterietillväxt och förebygga sjukdom med några enkla steg som börjar i livsmedelsbutiken och slutar i köket.

1. Köp köttet sist

Se till att köttet hålls så svalt som möjligt från butiken till hemmet. Handla köttprodukter som de allra sista varorna under din shoppingrunda. Kontrollera att förpackningarna är svala vid beröring och ordentligt förslutna.

2. Kontrollera utgångsdatumet

Granska etiketterna noggrant så att de inte har ändrats eller manipulerats. Titta även på förpackningen och verifiera att sista försäljningsdag inte har passerat. Om datumet ligger inom två dagar bör du laga köttet direkt eller frysa in det.

3. Titta på köttets färg

Mörkfärgat kött i förpackning kan tyda på att det börjat bli dåligt och att bakterier växer. Även om färgen ensam inte är ett säkert tecken på härskning bör du aldrig köpa kött som har en slemlig, klibbig konsistens eller en konstig lukt.

4. Använd kylväska på vägen hem

Ha en kylväska i bilen så att köttet håller en sval temperatur tills du kommer hem. Kylväskan motverkar bakterietillväxt, som ökar snabbt vid högre temperaturer.

5. Ställ köttet i kylen direkt

Förvara kött vid en temperatur under 4 °C. Placera köttvarorna i kylskåpets kallaste del, vanligtvis köttfacket eller längst bak på nedre hyllan. Förvara dessutom frukt och grönsaker på en separat hylla för att undvika eventuell kontaminering.

6. Frys in överblivet kött

Lägg kött som du inte planerar att använda inom två till tre dagar i frysen. Använd fryspåsar, såvida du inte tänker laga köttet inom en vecka.

7. Tina korrekt

Tina fruset kött i kylskåpet – aldrig i rumstemperatur. Vill du gå snabbare kan du använda mikrovågsugnens avfrostningsfunktion för att korta ner den tid köttet befinner sig i farliga temperaturzoner. När köttet tinats ska det inte frysas in igen, om det inte tinades i kylskåpet.

8. Tillaga till rätt temperaturer

Att laga kött vid rätt innertemperatur dödar matburna bakterier. Köttfärs av nötfärs och lammfärs samt fläskkotletter bör tillagas till minst 71 °C. Fågel ska nå minst 74 °C. Fisk, skaldjur och riktiga stekar som nötkött, kalvkött och lamm bör tillagas till minst 63 °C.

9. Kyla resterna

Förvara matrester i kylskåpet. Låt aldrig mat stå framme i rumstemperatur mer än två timmar. Kött och rester håller sig cirka fyra dagar i kylskåpet och ungefär fyra månader i frysen.