Vad är Salmonella enterica Enteritidis?
Salmonella enterica serovar Enteritidis, ofta kallad enbart salmonella, är en bakterie som kan orsaka infektioner hos människor. Smittan sprids oftast via kontaminerat kött, men kan även överföras vid kontakt med reptiler, amfibier och fåglar. En salmonellainfektion kan pågå i upp till en vecka, och vanliga symtom är magkramper, diarré och feber.
De flesta råa fjäderfäprodukter innehåller salmonellabakterier, men risken för smittspridning minskar betydligt om du tillagar köttet ordentligt samt rengör och desinficerar köksbänkar och köksredskap efter måltidsförberedelserna. Följ stegen nedan för att skydda både dig själv och din familj.
Du behöver
- Tvål
- Skärbräda av plast
- Tallrik
- Plastpåse
Så här gör du – steg för steg
- Använd en skärbräda av plast. Förbered rått fjäderfä på en skärbräda av plast i stället för direkt på köksbänken. Att använda bänken som arbetsyta ökar risken för att bakterierna sprids.
- Tvätta redskapen direkt. Rengör alla material och redskap i hett såpvatten omedelbart efter användning. Annars riskerar salmonellan att spridas till andra livsmedel du hanterar.
- Rengör köksbänkarna. Torka av bänkytorna med hett såpvatten efter att du hanterat rått fjäderfä. Använd gärna ett desinfektionsmedel för extra säkerhet.
- Håll råvaror åtskilda. Förvara alltid råa fjäderfäprodukter i en försluten plastpåse, åtskilda från annan mat, för att undvika korskontaminering.
- Tina köttet säkert. Tina rått fjäderfä på en egen tallrik i kylskåpet. Om du måste tina köttet i rumstemperatur får det inte ligga framme mer än en timme.
- Kasta överbliven marinad. Marinad som varit i kontakt med rått kött ska aldrig sparas eller återanvändas, eftersom den kan kontaminera nya livsmedel.
- Undvik råa ägg. Ät inte produkter som innehåller råa ägg, exempelvis kakdeg eller ceasardressing, om inte pastöriserade ägg använts.
- Tillaga maten ordentligt. Se till att alla ägg och allt fjäderfä blir genomstekta. Fjäderfä bör nå en innertemperatur på minst 74 °C. Underkokt fjäderfä kan orsaka allvarlig salmonellainfektion.
- Tvätta händerna. Diska händerna noggrant med tvål och hett vatten efter att du hanterat rått fjäderfä, reptiler, amfibier eller fåglar.
Sammanfattning
God kökshygien är nyckeln till att förebygga salmonella. Genom att använda separata skärbrädor, tvätta redskap och ytor med hett såpvatten, hålla rått kött åtskilt från annan mat och alltid tillaga fjäderfä och ägg ordentligt minskar du risken för smittspridning avsevärt. Kom ihåg att även små vanor – som att tvätta händerna efter varje hantering av råvaror – gör stor skillnad för din och din familjs hälsa.
