Har du någonsin låtit rester stå i kylskåpet i mer än några dagar? Då har du troligen sett hur mögel ser ut när den får chansen att växa på mat. Den kan se luddig, pälsliknande ut och vara grön eller svart – och den älskar att slå sig ner på mat. Under rätt förhållanden tar mögeln snabbt över dina rester.
Mögel finns överallt, både inomhus och utomhus. Enligt USDA (USA:s jordbruksdepartement) är mögel mikroskopiska svampar, och det kan finnas så många som 300 000 olika arter. Mögel sprids när vatten, luft eller insekter transporterar mögelsporer. Svamparna är trådlika och har både rötter och grenar. Mögel trivs bäst i fuktiga och varma miljöer, men även mat som står i kylskåpet är mycket mottaglig för mögelangrepp.
Mat möglar eftersom mögelsporer finns överallt runt omkring oss. De väntar bara på rätt förhållanden för att gro och börja växa. Mat erbjuder precis dessa förhållanden. Livsmedel med högt vatteninnehåll möglar snabbast, eftersom mögel behöver fukt för att växa. Kylning saktar ner mögelväxten men stoppar den inte helt. När mat möglar börjar den också lukta illa – ett tecken på att maten är förstörd och inte ska ätas. Lukten är en varning från kroppens sida: maten är inte längre bra och kan göra dig sjuk.
Du kan förebygga mögel genom att hålla maten täckt. När mat exponeras för luft utsätts den också för mögelsporer. Lättfördärvliga livsmedel bör förvaras i rena förvaringsbehållare och ställas in i kylskåpet inom två timmar. Håll köket och kylskåpet rent, och använd dina rester inom tre till fyra dagar för att slippa hantera möglig mat.
De flesta livsmedel med mögel måste kasseras – ät dem inte. Det finns dock några undantag där du säkert kan ta bort mögeln och äta resten. Enligt USDA kan du skrubba bort mögel från hård salami eller torrlagrad landskinka. Har du hittat mögel på hårdost ska du skära bort minst en tum (cirka 2,5 cm) runt mögelstället och använda resten av osten. Se till att inte skära in i själva mögeln, eftersom det kan förorena resten av osten. Fast frukt och grönsaker som kål, morötter och paprika kan behandlas på samma sätt som hårdost. Hittar du mögel på någon annan matvara – släng den direkt.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online