Matburna sjukdomar (matsvamp) uppstår vid konsumtion av kontaminerad mat vid vilket stadium som helst från produktion till konsumtion.
Vanliga orsaker
- Bakteriella: Salmonella, E. coli, Listeria.
- Virala: Norovirus, hepatit A.
- Parasitära: Trichinell, toxoplasm.
- Kemiska: Gifter i sjömat, svamp, växter.
- Allergiska: Reaktioner på jordnötter, skaldjur, gluten.
Symtom
Illamående, kråkningar, diarré, magsmärta, feber, frost, muskelvärk, matthet, huvudvärk, förvirring. Allvarliga fall kan vara dödliga.
Behandling
Linda fall: vila, vätskor, elektrolyter. Allvarliga: antibiotika, antivirala, antimykotiska efter behov.
Förebyggande
- Tvätta händer frekvent med tvål och vatten.
- Laga mat till korrekta temperaturer.
- Ställ kvarrätter i kylen omedelbart.
- Tina fryst mat i kyl eller mikrovågsugn.
- Undvik rå/underdone kött, fjäril, sjömat, ägg.
- Undvik opastöriserad mjölk/juice.
- Tvätta frukt/grönsaker noggrant.
- Håll köket rent.
Sök läkare omedelbart om symtom dyker upp.
