Vad är en livsmedelsburen sjukdom?
En livsmedelsburen sjukdom, ofta kallad matförgiftning, är en sjukdom eller ett negativt hälsotillstånd som orsakas av att man ätit kontaminerad mat. Mat kan bli smutsig eller förorenad vid vilken punkt som helst i produktionskedjan – från produktion och hantering till konsumtion.
Vanliga typer av livsmedelsburna sjukdomar
Det finns flera olika kategorier av livsmedelsburna sjukdomar:
- Bakterieinfektioner, exempelvis salmonella, E. coli och listeria.
- Virusinfektioner, exempelvis norovirus och hepatit A.
- Parasitinfektioner, exempelvis trikinos och toxoplasmos.
- Kemisk förgiftning, exempelvis från skaldjur, svampar och vissa växter.
- Allergiska reaktioner, exempelvis matallergier mot jordnötter, skaldjur och gluten.
Symtom på matförgiftning
Svårighetsgraden av en livsmedelsburen sjukdom kan variera från mild till allvarlig. Vanliga symtom inkluderar:
- Illamående
- Kräkningar
- Diarré
- Buksmärtor
- Feber
- Frossa
- Muskelvärk
- Svaghet
- Huvudvärk
- Förvirring
I vissa fall kan en livsmedelsburen sjukdom till och med vara livshotande.
Behandling av livsmedelsburna sjukdomar
Behandlingen beror på vad som orsakat sjukdomen. I många lindriga fall behövs ingen behandling alls – kroppen läker oftast av sig själv. Vid svårare fall kan behandlingen innefatta:
- Vila
- Riklig vätska
- Elektrolyter
- Antibiotika
- Antivirala läkemedel
- Svampdödande läkemedel
Förebygg råd – så skyddar du dig mot matförgiftning
Förebyggande åtgärder är det bästa sättet att hålla sig frisk. Här är några viktiga tips:
- Tvätta händerna ofta med tvål och vatten, särskilt före matlagning.
- Laga alltid maten till rätt innertemperatur.
- Ställ in matrester i kylskåpet så snart som möjligt.
- Tina fryst mat i kylskåpet eller mikrovågsugnen, inte i rumstemperatur.
- Undvik rått eller otillräckligt tillagat kött, fågel, skaldjur och ägg.
- Drick inte opastöriserad mjölk eller juice.
- Tvätta frukt och grönsaker noggrant innan du äter dem.
- Håll köket rent och separera råvaror från tillagad mat.
När ska du söka vård?
Om du upplever symtom på matförgiftning, särskilt hög feber, blodig diarré, kraftig uttorkning eller symtom som varar mer än några dagar, bör du kontakta din läkare eller ringa 1177 för rådgivning. Tidig vård kan förhindra allvarliga komplikationer.
