Salmonella lever i tarmkanalen hos både människor och djur, inklusive fåglar. Många olika typer av fåglar – från slaktkycklingar till exotiska sällskapsdjur och ankungar – har kopplats till salmonellautbrott. Oavsett om du äter fågel eller håller den som sällskapsdjur finns alltid en risk för salmonellaförgiftning. I vissa fall kan sjukdomen till och med vara dödlig.
Enligt National Wildlife Health Center är alla fågelarter mottagliga för salmonellainfektion. Bakterien sprids enkelt från fågel till fågel via direktkontakt samt genom intag av foder eller vatten som förorenats av avföring från en infekterad fågel. Typiska tecken på sjukdom är uppuffade fjädrar, diarré och slöhet. Problemet är att vissa fåglar bär på infektionen helt utan symtom, vilket gör det mycket svårt för ägaren att skilja friska fåglar från sjuka – ofta tills det är för sent.
Enligt U.S. Department of Agriculture (USDA) utsöndrar salmonellainfekterade fåglar bakterierna via avföring, fjäderdamm samt näs- och ögonsekret. Enligt Avian Biotech International sker överföringen oftast till människor genom inandning av förorenad luft. Centers for Disease Control and Prevention (CDC) varnar dessutom för att salmonellos kan drabba personer som hanterar fågelavföring, burar eller andra material som kommit i kontakt med infekterade fåglar eller deras exkrementer.
CDC lyfter fram salmonella som en av de viktigaste sjukdomarna hos sällskapsfåglar som kan överföras till människor. Även om risken är låg för en vanlig sällskapsfågel som varken är exotisk eller kommer från gård, ligger faran i okunskapen – framför allt eftersom en infekterad fågel inte nödvändigtvis ser sjuk ut. Importerade eller vildfångade fåglar utgör en betydligt större risk, då flera salmonellautbrott har spårats till fåglar från andra länder.
CDC avråder från att köpa små kycklingar som sällskapsdjur till barn. Kycklingar bär ofta på salmonella, och små barn löper stor risk att bli allvarligt sjuka om de smittas. Spädbarn och småbarn stoppar gärna saker i munnen och tar sig vid ansiktet efter att ha klappat djur, vilket gör dem extra utsatta. Även ankungar kan bära på bakterien. I april 1991 orsakade exempelvis både ankungar och kycklingar ett salmonellautbrott där tre amerikanska delstater rapporterade sammanlagt 22 fall av infektion med salmonella hadar.
Enligt CDC beror de flesta salmonellafall i USA på att människor äter livsmedel som kontaminerats med djuravföring – däribland fjäderfä och ägg. Grundlig tillagning av kyckling till minst 74 grader Celsius dödar bakterierna, men korskontaminering kan ändå leda till sjukdom. Om rå kyckling till exempel kommer i kontakt med en diskho, skärbräda, arbetsyta eller kniv som inte rengörs ordentligt innan annan mat eller en annan person rör vid den, kan någon bli smittad. Sjukdomen kan även spridas vidare om en infekterad person underlåter att tvätta händerna efter toalettbesök och sedan hanterar mat eller kommer nära andra människor.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online