Moderna livsmedelsstandarder har paradoxalt nog bidragit till spridningen av sjukdomar som egentligen borde gå att förebygga. Bakterier och andra föroreningar i livsmedel kan dock upptäckas genom regelbundna kontroller. Kemin spelar en avgörande roll i arbetet med att förbättra livsmedelssäkerheten – både genom mer grundliga analyser och genom utvecklingen av nya hygienprodukter.
Användningen av kväve inom livsmedelsindustrin är ett kostnadseffektivt sätt att öka både produktion och säkerhet. Flytande kväve kan frysa livsmedel till betydligt lägre temperaturer än vad mekanisk frysning klarar av. Detta bevarar färskheten, hämmar tillväxten av mikroorganismer och gör att maten håller sig längre. Gasformigt kväve kan även pumpas in i förpackade livsmedel för att förhindra mikrobiell tillväxt och bibehålla produkternas färg. Medan andra kemiska konserveringsmedel ofta tillsätts direkt i maten, kan kväve göra sitt jobb utan att räknas som en extra ingrediens.
Laboratorier över hela världen har idag kapacitet att analysera livsmedel på föroreningar. Bakterier, svampar, kemikalier och tungmetaller kan alla upptäckas i god tid genom regelbundna kontroller hos livsmedelsproducenter. Kemiska tester kan mäta föroreningsnivåer och varna producenter om potentiella orsaker eller källor till problemen. Kvalitetskontroll är därför en mycket eftertraktad specialistkompetens inom kemiindustrin.
Lätta och läckagesäkra förpackningsmaterial som plast och polystyren utvecklades av kemister för att säkerställa livsmedelssäkerheten under transport och lagring. Den växande efterfrågan på miljövänliga alternativ med samma eller högre säkerhetsnivå har fått kemister att utveckla biologiskt nedbrytbara plaster tillverkade av majs och andra växter. Dessa förpackningar skyddar mot kontaminering på samma sätt som traditionella plaster, men utan den omdiskuterade kemikalien bisfenol A, som länge varit vanlig vid plasttillverkning.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online