FDA Krav på mat Canning

För att skydda folkhälsan , har FDA kraven för kommersiella processorer inom tillverkning , bearbetning och förpackning av konserverade livsmedel , vilka är livsmedel hermetiskt tillslutna i behållare . Dokumentet beskriver dessa krav relevanta för låg syrahalt livsmedel är 48 sidor lång och beskriver dessa krav i detalj ( se referenser ) . Utrustning

FDA kräver att testas , lättläst termometrar installeras i fortfarande retorter ( utrustning som används för termisk bearbetning av livsmedel ) samt en korrekt inspelningsenhet . En tryckmätare; ånga controller , för att hålla temperaturen i retorten; och en tillräckligt stor ånginlopp , som kommer in i retorten motsatt ventilations därvid de delar av utrustning. Bleeders , som är öppningar som används för att avlägsna luft som kommer in med ånga , och ventiler måste uppfylla specifikationerna och vara öppen under hela processen .
Containrar

Regelbunden observation för fel i behållare måste upprätthållas , och fel skall registreras och korrigeras . Kylvatten för behållaren skall vara klorerat eller på annat sätt sanerad . Varje behållare måste märkas med en permanent synlig kod som identifierar förpacknings etablering , innehöll produkt och år, dag och tid under vilken produkten packades . Addera Produktion och Process

lämplighet råvaror och ingredienser som är känsliga för mikrobiologisk förorening för att användas vid bearbetning skall verifieras innan förpackning . Noggrann övervakning skall användas vid underhåll av pH (över 4,6 i låg - syra livsmedel ) av konserverade produkter . En schemalagd process för termisk behandling krävs och måste uppfylla specifikationerna , liksom verksamheten i värmebehandling rummet , inklusive registrering av temperatur , upprätthålla noggrann timing enheter och ånga försörjningen .

Records

Bearbetning och produktionsinformation måste anges vid tiden för observation. Lämpliga register måste upprätthållas , och kopior av dessa register skall finnas i minst tre år efter tillverkningsdatum Addera