Food truck-trenden har svept över stad efter stad i USA och erbjuder ett brett utbud av mat på nästan varje gathörna. Men precis som vanliga restauranger är dessa rullande serveringsställen, vilket innebär att de måste följa specifika hälsoregler – vissa av dem anpassade just för att de rör sig på hjul. I Arizona gäller flera olika regler för mobila matvagnar.
Olika regler gäller beroende på vilken typ av mat som serveras från food trucks. De som säljer potentiellt farliga livsmedel, till exempel kött eller grönsaker som kan härskna eller måste tillagas, behöver betala en licens- eller tillståndsavgift beroende på vilket län i Arizona de verkar i.
Kalla, potentiellt farliga livsmedel ska förvaras vid högst 41 grader Fahrenheit (cirka 5 °C), medan sådana som ska tillagas måste förvärmas till mellan 135 och 160 grader Fahrenheit (cirka 57–71 °C). Färdigförpackade livsmedel, som godis, nötter eller bröd, som kan förvaras vid rimlig utetemperatur kräver däremot inget tillstånd.
All mat som serveras och säljs från mobila matvagnar måste tillagas i vagnen eller på ett godkänt kommissariat där vagnen är parkerad. Ingen mat får alltså tillagas hemma, förvaras och sedan transporteras mellan olika platser.
Personalen får inte äta, dricka eller röka i vagnens tillagningsytor, och rena kläder samt hårnät för långt hår krävs. Dessutom måste de flesta arbetare ha större delen av kroppen täckt, särskilt om det finns ett sår eller skärsår på en kroppsdel som kan komma i kontakt med maten som tillagas.
Mobila matvagnar måste byggas på ett visst sätt för att hålla maten säker och minska risken för kontaminering före eller under tillagningen. Alla mobila matvagnar måste ha självstängande dörrar till sina tillagningsytor, och dessa ska hållas stängda.
Fönsternät och nätdörrar måste underhållas för att begränsa antalet insekter och andra skadedjur som kan ta sig in i vagnen. Taket får inte läcka, och bänkskivor måste lagas från bucklor och repor så att bakterier eller mögel inte kan växa och eventuellt kontaminera maten under tillagningen.
Innan en mobil matvagn lagligt får servera mat måste en licens godkännas av hälsomyndigheten i det län i Arizona där vagnen ska verka. En rad handlingar måste lämnas in innan licens beviljas:
Allt detta ska skickas till länets hälsomyndighet innan du får licens att servera mat. All personal i den mobila matenheten måste dessutom uppvisa ett godkänt formulär för mobila livsmedelsarbetare från respektive län i Arizona där de arbetar.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online