Nonstick-köksredskap är vanliga och praktiska i de flesta hem. De flesta nonstick-produkter använder PTFE eller fluoropolymerformuleringar – föreningar som appliceras på metallpannor och kastruller. Bakformar har vanligtvis silikonbaserade nonstick-beläggningar. Dessa beläggningar binder sig inte lätt med andra ämnen och skapar en slät yta som maten inte fastnar på. Det finns dock bevis för att vissa nonstick-beläggningar kan avge skadliga kemikalier när de värms upp till mycket höga temperaturer.
Nonstick-beläggningar appliceras på köksredskap för att förhindra att maten fastnar och för att man ska kunna använda mindre olja eller fett vid tillagningen. Enligt Cookware Manufacturers Association är nonstick-köksredskap den vanligaste typen som köps. Eftersom dessa redskap är användbara vid fettfattig tillagning har de marknadsförts som ett säkert alternativ för personer som vill minska fetthalten i sin kost.
Det finns två huvudtyper av nonstick-köksredskap. Silikonredskap används främst för bakning och anses inte lämpliga för tillagningsmetoder där ytan kommer i direkt kontakt med värmekällan. PTFE-formuleringar, som inkluderar DuPonts varumärkesregistrerade produkt Teflon, används på pannor och kastruller för spisen.
Bevis tyder på att nonstick-köksredskap kan avge skadliga ångor när de värms upp till mycket höga temperaturer. PTFE-beläggningar innehåller ett kemiskt ämne som kallas perfluoroktansyra (PFOA), vilket verkar orsaka ångor som kan göra människor sjuka och döda sällskapsfåglar om de befinner sig nära ett slutet kök. Detta inträffar dock endast när pannan värms upp till över 550 grader Fahrenheit, motsvarande cirka 290 grader Celsius.
DuPont noterar att varken amerikanska livsmedelsmyndigheten FDA eller miljömyndigheten EPA har utfärdat varningar om att Teflon skulle vara farligt, och företaget hävdar att Teflon är säkert för normalt köksbruk. Cookware Manufacturers Association påpekar dock att FDA inte "testar, certifierar eller på annat sätt godkänner beläggningar som appliceras på icke-kommersiella hushållsprodukter". Organisationen rekommenderar därför konsumenter att vara försiktiga med nonstick-produkter som marknadsförs som "FDA-godkända". Dessutom råder föreningen att sällskapsfåglar ska hållas borta från köket, särskilt när heta nonstick-redskap används. Matmagasinet Eating Well rekommenderar att undvika att använda nonstick-köksredskap vid temperaturer över 550 grader Fahrenheit.
De flesta nonstick-köksredskap levereras med information om korrekt användning och säkra temperaturer – följ alltid dessa rekommendationer. Följ även anvisningarna för rengöring och vilka köksredskap som får användas för att undvika att skada nonstickytan. Om ytan repas eller börjar flagna tappar den sina nonstick-egenskaper och materialet kan hamna i maten. När detta händer är pannan inte längre säker att använda och bör bytas ut.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online