Salmonella är en grupp bakterier som uppkallades efter den amerikanske forskare som upptäckte dem. En infektion med salmonellabakterier kan orsaka salmonellos hos människor, vilket ger kraftig diarré, magkramper och feber. Även om sjukdomen oftast läker av sig själv inom en vecka kan den i vissa fall bli livshotande – särskilt för äldre, små barn och personer med nedsatt immunförsvar. Den goda nyheten är att salmonellabakterier enkelt kan oskadliggöras med värme.
Diska redskapen på hög värme. Diska alla köksredskap som används vid matberedning i en diskmaskin på hög temperatur. Tvätta händerna med varmt vatten och tvål innan du börjar laga mat.
Tillaga allt kött ordentligt. Använd en ren, steriliserad livsmedelstermometer för att mäta innertemperaturen. Enligt amerikanska jordbruksdepartementet (USDA) ska biffar, stekar och kotletter av nötkött, kalvkött och lamm tillagas till minst 63 °C (145 °F). Köttfärs av nötkött, kalv och lamm samt alla fläskdelar ska nå 71 °C (160 °F).
Håll rätt temperatur på fjäderfä. All fjäderfä ska tillagas till en innertemperatur på minst 74 °C (165 °F), mätt med en ren livsmedelstermometer. Tillaga inte fyllningen inuti fågeln – USDA rekommenderar att fyllningen istället tillagas separat till minst 74 °C (165 °F).
Var noggrann med ägg- och gratängrätter. Äggrätter och blandade ugnsrätter ska nå en innertemperatur på minst 71 °C (160 °F). Fiskrätter behöver nå minst 63 °C (145 °F), mätt med en ren livsmedelstermometer.
Koka upp soppor, såser och skyn. Låt soppor, såser och skyn koka upp innan servering. Värm överbliven mat till minst 74 °C (165 °F) innan den äts igen.
Genom att kombinera god kökshygien med korrekt tillagningstemperatur kan du effektivt skydda dig själv och din familj mot salmonellainfektion. Investera gärna i en pålitlig livsmedelstermometer – det är det enklaste sättet att vara säker på att maten är genomvarm utan att bli överkokt.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online