Många sjukdomar som finns i kogödsel kan lätt överföras till människor. Vid översvämningar förs förorenad avföring in i vattendrag och dricksvattensystem. Många lantbrukare och odlare använder dessutom kogödsel som gödsel för livsmedelsgrödor. Patogenerna i gödseln fastnar då på färska grönsaker eller sköljs ner i vattensystem när det regnar, vilket gör att sjukdomsframkallande mikroorganismer tar sig in i maten. Att skölja grönsakerna dödar inte organismerna. Även vid köttbearbetning kan patogener kontaminera maskinerna och därigenom alla efterföljande livsmedelsprodukter som passerar genom dem. Kryptosporidios, E. coli O157, giardia, listerios och salmonella är exempel på sjukdomar som finns i kogödsel.
E. coli (Escherichia coli) är en stor grupp bakterier, varav vissa gör människor sjuka. De kan orsaka diarré, lunginflammation, luftvägsinfektioner och urinvägsinfektioner. En särskilt farlig stam, E. coli O157:H7, ligger oftast bakom storskaliga utbrott, enligt den amerikanska smittskyddsmyndigheten CDC. Kött kan kontamineras vid kontakt med kogödsel, och när lantbrukare sprider förorenad gödsel på åkrar smittas även grönsaksgrödor. Bakterien kan överleva i temperaturer ner till cirka −5 °C (23 °F) i upp till 70 dagar.
Listerios är en infektion som orsakas av att man intar livsmedel eller drycker kontaminerade med bakterien Listeria monocytogenes. Symtomen inkluderar förvirring, krampanfall, diarré, feber, huvudvärk, balanssvårigheter, muskelvärk, illamående och stel nacke. Enligt CDC kan gravida kvinnor som insjuknar i listerios överföra infektionen till fostret, vilket kan leda till missfall, för tidig förlossning eller dödfött barn. Listeria finns i avföring från både människor och kor. De flesta listeriosinfektioner uppstår när människor äter färska livsmedel som gödslats med kogödsel.
Det finns över 2 000 olika typer av salmonellabakterier. Magkramper, diarré och feber är de vanligaste symtomen. Diarrén leder ofta till vätskebrist, och svårt uttorkade patienter behöver vårdas på sjukhus. Enligt CDC kan salmonella ta sig in i blodbanan och orsaka dödsfall om inte antibiotikabehandling ges snabbt. Salmonella är mikroskopiska organismer som finns i avföring och som lätt överförs mellan människor och djur.
Kryptosporidios orsakas av mikroskopiska parasiter som ofta kallas "crypto". Sjukdomen ger magkramper, vätskebrist, diarré, feber, illamående, viktnedgång och kräkningar. Den sprids oftast via förorenat vatten. Smitta kan ske när en person råkar svälja förorenat vatten under bad- eller fritidsaktiviteter eller vid kontakt med översvämningsvatten. Den sprids också via beröring av kontaminerade ytor som toalettknappar, blöthinkar, dörrhandtag och sopkärl. Giardia har liknande symtom och smittvägar som kryptosporidios och orsakas av parasiten Giardia intestinalis.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online