Högfruktosmajssirap finns i många av de livsmedel vi äter och dryckerna vi dricker varje dag – allt från ketchup till tranbärsjuice. Dess långa hållbarhet, koncentrerade sötma och breda tillgänglighet gör den till en vanlig ingrediens i processade livsmedel. Enligt The Washington Post konsumerar amerikaner i genomsnitt cirka 12 teskedar högfruktosmajssirap per dag.
Högfruktosmajssirap är ett sockersubstitut framställt av majs. Det består av en kombination av fruktos, ett naturligt socker, och glukos, ett enkelt socker som ofta utvinns ur majs.
Sirapen används ofta som ett billigare och mer hållbart alternativ till vanligt socker. Den återfinns i en rad olika produkter, bland annat industriellt producerat bröd, frukostflingor, läskedrycker, yoghurt och djupfrysta livsmedel.
En studie publicerad i American Journal of Clinical Nutrition visade på en möjlig koppling mellan högfruktosmajssirap och fetma, vilket i sin tur kan leda till ökad risk för typ 2-diabetes och mag-tarmproblem. Studier från University of California-Davis och University of Michigan fann dessutom att levern lättare omvandlar fruktos till fett, vilket ökar nivåerna av fett och triglycerider i blodet.
En studie i tidskriften Environmental Health visade att många prover av högfruktosmajssirap innehöll kvicksilver.
Institute for Agriculture and Trade Policy fann att var tredje varumärkesprodukt innehöll ämnet. Kvicksilver påträffades oftast i kryddor, dressinger och mejeriprodukter som innehöll sirapen. Raffinörerna ifrågosatte dock resultaten och hävdade att studierna byggde på föråldrad information.
Vissa studier, till största delen finansierade av majs- och dryckesindustrin, har indikerat att högfruktosmajssirap inte utgör någon hälsorisk i måttliga mängder och att kroppen metaboliserar den på liknande sätt som vanligt socker.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online