Enligt den amerikanska smittskyddsmyndigheten CDC (Centers for Disease Control and Prevention) drabbas 76 miljoner människor av livsmedelsburna sjukdomar varje år, vilket leder till 325 000 sjukhusvårdstillfällen och 5 000 dödsfall. För att motverka detta kräver Virginias hälsomyndighet (Virginia Department of Health) att alla mobila kök följer gällande hälsoföreskrifter och drivs på ett säkert och hygieniskt sätt.
Här är de viktigaste kraven som du behöver känna till om du driver eller planerar att starta ett mobilt kök i Virginia.
Alla mobila kök måste ha ett giltigt hälsotillstånd som visas synligt för allmänheten. Tillståndet gäller i ett år i taget och måste sedan förnyas. Innan ett hälsotillstånd utfärdas måste både menyn och kökets planritning granskas av myndigheten. Sedan 2010 kostar hälsotillståndet 100 dollar, medan själva plangranskningen kostar 75 dollar.
Kall mat ska hållas vid högst 5 °C (41 grader Fahrenheit) och varm mat vid minst 57 °C (135 grader Fahrenheit). Bakterier som kan orsaka livsmedelsburna sjukdomar trivs bäst i temperaturintervallet mellan dessa gränsvärden – det så kallade farozonet. Att kontinuerligt övervaka och dokumentera temperaturen är därför en grundläggande del av livsmedelssäkerheten i mobila kök.
Alla mobila kök måste få sitt vatten antingen från kommersiellt flaskvatten eller från ett godkänt offentligt vattensystem i den kommun eller region där verksamheten bedrivs. Detta säkerställer att vattnet som används för matlagning, dryck och rengöring uppfyller höga hygieniska standarder.
God handhygien spelar en avgörande roll för livsmedelssäkerheten, och all personal i mobila kök måste tvätta händerna innan de hanterar livsmedel. Handskar ska dessutom användas vid all direkt hantering av mat. Köket måste vara utrustat med en handtvättsho med varmt rinnande vatten, samt tvål, pappershanddukar och en sopkorg. En tydlig skylt ska även finnas som markerar att hoen enbart får användas för handtvätt.
Reglerna från Virginias hälsomyndighet syftar till att skydda både konsumenter och företagare från risker med felaktig livsmedelshantering. Genom att skaffa rätt tillstånd, hålla korrekta temperaturer, använda godkänt vatten och upprätthålla god handhygien kan mobila kök verka säkert, hygieniskt och framgångsrikt.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online