Fysikaliska vs. kemiska förändringar i mat: Förstå mögelbildning

Mögelbildning på mat är en fysikalisk förändring. Den förändrar form och utseende utan att förändra kemisk sammansättning.

Exempel på fysikaliska förändringar

• Skär mat i former
• Rulla eller knåda deg
• Vispa ägg

Exempel på kemiska förändringar

• Laga, baka, steka
• Göra yoghurt (fermentation)

Kemiska förändringar innebär molekylär transformation – nya ämnen bildas genom reaktioner utlösta av värme, mikrober, eller kemiska medel.