Gammal eller något torr mat är i allmänhet säker att äta, även om konsistensen och smaken kanske inte är lika tilltalande som när maten var färsk. Det finns dock vissa situationer där gammal mat faktiskt kan utgöra en verklig hälsorisk. Här går vi igenom de vanligaste fallen.
Mat som lämnas framme i rumstemperatur för länge kan bli en grogrund för bakterier. Detta gäller särskilt proteinrik mat som kött, fågel, fisk och ägg. Enligt livsmedelsexperter växer bakterier som snabbast i den så kallade farozonen, mellan cirka 4 °C och 60 °C.
En tumregel är att inte låta mat stå framme i mer än två timmar – eller högst en timma om temperaturen överstiger 30 °C. Bakterier kan göra maten osäker att äta även om den ser och luktar normal ut, vilket ökar risken för matförgiftning med symptom som illamående, kräkningar och diarré.
Felaktig förvaring kan också göra att maten blir osäker. Mat som har lagrats i en varm och fuktig miljö löper exempelvis större risk att drabbas av mögel. Mögel kan bilda toxiner som inte förstörs genom uppvärmning, och därför bör möglig mat alltid kastas – skär inte bara bort det synliga angreppet hos mjuka livsmedel som bröd, frukt eller rester.
Mat som har återkallats av tillverkaren ska aldrig ätas, oavsett hur den ser ut eller luktar. Återkallelser utfärdas när det finns en dokumenterad säkerhetsrisk, till exempel förekomst av skadliga bakterier som listeria eller salmonella, främmande föremål eller felmärkta allergener. Att äta återkallade produkter kan innebära en allvarlig hälsorisk.
Kontrollera alltid datumstämpeln, förvara maten vid rätt temperatur och följ god hygien i köket. Om du är osäker på om en viss mat är säker att äta är det alltid bäst att vara på den säkra sidan – när det gäller mat gäller principen: tveka, kasta.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online