pH-skalan (0–14) mäter vätejonkoncentration. Neutralt = 7. Blodets ideal: 7,35–7,45. "Syra livsmedel" = syrabildande vid metabolism (inte nödvändigtvis lågt pH i sig – t.ex. citron är alkaliserande i kroppen). Typisk västerländsk diet: rik på syrabildande. Mål: 50–75 % alkaliserande.
Sänkt blod-pH → ökad inflammation → skadar celler/vävnader/organ. Båda extremar (för sur/alkaliskt) ökar sjukdomskänslighet (Cherie Calbom). Syrabildande kost kopplas till ledvärk, osteoartrit, osteoporos.
Syrabildande: kött, mejeri (mjölk, ost, grädde), raffinerade kolhydrater (socker, vitt mjöl), helkorn, stekt mat, många frukter, kaffe, te, läsk, alkohol.
Alkaliserande: grönsaker, nötter, frön, friska oljor (olivolja, linfrö), citrusfrukter, baljväxter.
Lever/njurar jobbar övertid för att återställa pH (Karina Christopher, RD). Enstaka syramåltid ok. Problemet: *kronisk* kost belastad med syrabildande livsmedel. Dessa är också kaloritäta → viktökning → fetma, typ 2-diabetes, hjärtsjukdom.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online