Vad är kasha?
Kokta bovetegryn (buckwheat groats). Heltkorn, glutenfritt (bovete ≠ spannmål), näringsdett. Ät som gryta, sallad, frukostgryn.
1. Blodtryck – kalium/natrium-kvot
- 1 dl kokt kasha: 148 mg K, 7 mg Na
- Högt Na / lågt K → högt BT → hjärtsjukdom, stroke, njursjukdom
- Mål (Dietary Guidelines 2010): ≥4 700 mg K, ≤2 300 mg Na/dag
- Kasha bidrar positivt till kvoten
2. Glutenfritt helkorn
- Celiaki/veteallergi: säker helkornskälla
- Övriga: ökar helkornintag (genomsnittlig amerikan 15 % av rekommendation)
- Hela korn → lägre hjärtsjukdomsrisk
3. Lågt glykemiskt index
- Hela korn / mindre bearbetade = lågt GI
- Högt GI = raffinerade stärkelser (vitt bröd, ris, bakad potatis)
- Lågt GI-diet → minskar insulinresistens, typ 2-diabetes, viktkontroll (Linus Pauling Inst)
4. Gynnsamma näringsämnen (per kop kokt)
- Fiber: 4,5 g (18 % DRI) → sänker LDL, motverkar förstoppning
- Kolin, niacin, järn: ~10 % DRI var
- Amerikaner får <50 % rekommenderad fiber (2010 Guidelines)
Råd
Ät i måttlighet, variera med andra näringsrika livsmedel. Rådfråga nutritionist om osäker på hur du integrerar kasha.
