Vad är det glykemiska indexet för agavesirap? GI, belastning och jämförelse

Agavesirap – identifikation

Blå agave (södra Mexiko) producerar saft (pina 50–150 kg). Efter extraktion, filtrering, uppvärmning (<118°F) blir det en rå mat med honungsliknande smak.

GI-skala och agaves värde

GI 0–100. Låg 0–49, Måttlig 50–70, Hög >70 (Univ. Wisconsin). 2 msk agave = GI 30 (lågt).

Glykemisk belastning (GL) – viktigare än GI ensamt

GL tar hänsyn till kolhydratandelen per portion. Låg 0–10, Måttlig 11–19, Hög >20. 2 msk agave: GL 9,6 (gräns lågt/måttlig). Beräkning: (kolhydrater × GI) / 100.

Betydelse och jämförelse

Högre GI = snabbare/större blodsockereffekt. Agave GI 30 vs socker 65, honung 58. Agave GL 9,6 vs socker 15,6, honung 19,7. Agave vinner på båda.

Användningstips

Kombinera lågt GI-mat med högre för balans (ADA). Varierar kosten utan att skapa blodsockertoppar.