Bakterier: Probiotika (bra), prebiotika (mat till bra), salmonella och E. coli (dåliga)

Probiotika – de goda

Bakterier som hjälper matsmältning, skyddar mot patogener i tarm/tarmkanal. Finns i yoghurt, kefir, acidophilusmjölk, fermenterade livsmedel (miso, tempeh). Tillverkare lägger till Lactobacillus, Bifidum för att öka näringsvärde. Kan minska IBS-symtom, tarminfektioner.

Prebiotika – mat till de goda

Icke-smältbara ingredienser som selektivt stimulerar tillväxt/aktivitet av goda bakterier i kolon (Abbott Laboratories, J Renal Nutr 2002). Ex: fruktooligosackarid (FOS) i honung, banan, purjolök, vete, lök, vitlök. Hälsofördelar via bifidobakterier: sänker kolesterol/fett, producerar vitaminer/enzymer, ökar kalciumupptag, hämmar patogener, ökar fekalvikt, förkortar tarmpassage.

Salmonella – en vanlig patogen

Förorenar mat, orsakar sjukdom. Kopplad till hantering av rå ägg, fria ägg, frusen helkyckling (Epidemiol Infect 2002). Antibiotikaresistenta stammar ökar sjukhusrisk (J Infect Dis 2004, Univ. Guelph).

E. coli – patogen variant

Förorenad mat → GI-sjukdom. Enteroaggregativ E. coli framväxande patogen: förorenar mat, orsakar diarré + IBS. Vanligt i utvecklingsländer (Interdiscip Perspect Infect Dis 2010).

Konsultera läkare/nutritionist för att balansera fördelar/risker med bakterier i din kost.