Kale (grönkål) är en bladgrönsak i köksfamiljen – fettfri, lågkalorisk, näringspackad. Anses "superfood". Hålls i kylen några dagar, tål höga temperaturer vid kokning.
Fett & Kalorier
- Fettfri, ½ kopp kokt = 20 kcal (CDC)
Fiber & Protein (per ½ kopp kokt)
- Fiber: 2,5 g (behov 25–35 g/dag)
- Protein: 1 g
- Tillsammans: fyller, håller mättnad längre (Harvard Health)
Natrium
- 15 mg/½ kopp = ~1 % DV – låtnatriummat
Vitaminer (CDC)
- Vitamin A: 180 % DV per ½ kopp – överträffar dagligt behov
- C-vitamin: 45 % DV
- B-vitaminer, klorofyll, mangan (USDA)
Kalcium – inte bara mjölk
- ½ kopp kokt = 14 % DV kalcium
- Ersätter mjölk → minskar kalorier & mättat fett
Järn
- Män: 8 mg/dag, Kvinnor: 18 mg/dag (CDC)
- Kale: 4 % DV per ½ kopp
- Viktigt för kvinnor/tonåringar – brist ger anemi (trötthet)
Fytokemikalier – skydd för växt & människa
- Karotenoider, flavonoider – skyddar växt mot bakterier/virus/svamp
- Kan ha anticancer-effekter hos människor
- Fungerar inte i tilläggsform (Yale Medical Group) – ät hela grönsaken
