Två olika produkter
På specialbutiker finns båda; i vanliga butiker oftast endast cassia (säljs som "kanel"). De är inte likvärdiga.
Ceylon-kanel (äkta kanel)
- Odlas: Sri Lanka, Bangladesh, Södra Indien, Sumatra, Java.
- Pinnar: tunna, flertalet lager, lättbruna, känsliga, inte ihåliga.
- Smak: subtil, djup, söt.
- Vetenskapligt: Cinnamomum verum / zeylanicum.
Cassia (Kinesisk/Burma-kanel)
- Odlas: Kina, Indien, Vietnam.
- Pinnar: mörkbruna, hårda, ihåliga (bark från stam/grena).
- Smak: hårdare, starkare, mindre söt.
- Arter: C. aromaticum, C. loureiroi, C. burmannii (Burma-kanel = C. burmannii).
- Burma-kanel har lägst essentiella oljor bland cassia-sorter.
Kumarin – den dolda risken
- Kumarin finns i cassia (inte i signifikanta mängder i Ceylon).
- Används i parfum, tobak, aptitdämpare, blodförtunnande (kombinerat med svamp).
- EFSA: Hög intag kan skada lever. Tolerabelt dagligt intag (TDI) = 0,1 mg/kg kroppsvikt.
- 1 tsk cassia-pulver = 6–12 mg kumarin → kan överskrida TDI för en vuxen.
Hälsoeffekter (forskning fokuserar på cassia)
- Påstående: sänker blodsocker vid typ 1/2 diabetes. NIH: Ej stött av forskning.
- Övriga påståenden (gas, muskelkramper, illamående, smärta, infektioner) – saknar vetenskapligt stöd.
Rekommendation
Välj Ceylon-kanel för dagligt bruk (särskilt om du äter mycket kanel). Undvik stora mängder cassia. Läs etiketten – "Ceylon" eller "Cinnamomum verum" garanterar äkta kanel.
