Skillnaden mellan Burma kanel och Ceylon Cinnamon

USA säljs två typer av kanel på specialmarknader och kryddaffärer men du kommer sannolikt bara att hitta en typ i en typisk mataffär. "These two cinnamons are not alike." 3 [[En är inte sann kanel alls men barken på stammen och grenarna av en trädslag relaterad till sann kanel.

Ceylon kanel

Äkta kanel är också känd som kanel eller Ceylon kanel. Det odlas i Sri Lanka Bangladesh södra Indien Sumatra och Java. Sticks av Ceylon kanel känns tunna och fläckiga på grund av de många lagren av pinnarna. Endast barken av unga skott av ceylon kanelväxten skördas. Ceylon kanel har en subtil men djup söt smak. När du köper kanel leta efter en ljusbrun pinne som är känslig och inte ihålig. Ceylon kanel kallas ofta av dess vetenskapliga namn Cinnamomum zeylanicum och Cinnamomum verum.

Cassia

Det mesta av kryddan som säljs som kanel både i hela sin form och mark är faktiskt kassi. Detta krydda kallas också kinesisk kanel eller Burma kanel och odlas i Kina Indien och Vietnam. Cassia kommer från barken på grenarna och stammen av flera arter inklusive Cinnamomum aromaticum Cinnamomum loureiroi och Cinnamomum burmannii. Denna kanelsubstitut i stickform är mörkbrun hård och ihålig. Smaken är hårdare och starkare än äkta kanel. Burma kanel har den minsta mängden essentiell olja av alla cassia arter.

Coumarin

Den doftande kemiska kumarin finns i ett antal växter inklusive cassia eller Burma kanel. I produktion har kumarin använts som doft i parfymer och colognes en förbättring i tobak och som aptitdämpande medel. Det kan omvandlas till ett antikoagulant i kombination med vissa svampar och används i vissa blodförtunnande läkemedel. Enligt Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet kan man använda cassia en relativt stor kumminkälla i stora mängder orsaka skador på levern. Det rekommenderade toleranta dagliga intaget av kumarin är 0 1 mg per kg kroppsvikt; 1 tsk. Med cassiapulver finns mellan 6 och 12 mg kumarin.

Hälsopåverkan

Medicinsk forskning om möjliga effekter av kanel har i allmänhet fokuserat på cassia eller Burma kanel snarare än Ceylon kanel. En påstådd användning av kassi är att minska blodsockernivån hos patienter med diabetes typ 1 eller typ 2. Enligt National Institutes of Health är denna påstående inte stödd av forskning. Ytterligare effekter cassia anses ha att lindra gas minska muskelspasmer förhindra illamående minska smärta och förebygga infektioner. Vetenskapliga bevis stöder inte användningen av kassia i dessa applikationer.