Mikrovågsugnar = bekvämt alternativ för tillagning/uppvärmning. Men hur de fungerar är ej uppenbart → myter om effekt på mat. Från flera anledningar: mikrovågor kan INTE sägas döda livsmedelsenzymer.
Proteinbaserade molekyler som katalyserar kemiska reaktioner. Kroppen producerar ALLA enzymer den behöver internt (matsmältning, energiproduktion, byggnad, muskelkontrakt). Inga enzymer behövs från mat.
Vanlig tro: vi behöver/får enzymer från mat. Fakta: kroppen producerar egna. Inga vetenskapliga bevis för att intagna enzymer tas upp/används – sannolikt bryts de ner i matsmältningen. Vitaminer = från mat, enzymer = ej.
Mikrovågsugn avger "strålning" men EJ kärnvapen/UV-strålning. Lika ofarlig som synligt ljus (också strålning). Högenergi strålning (kärnvapen) bryter molekylbindningar → cancer/sjukdom. Lågenergi (mikrovågor) kan INTE. Mikrovågor roterar molekyler → värme via friktion (Dr. Martin Silberberg, Chemistry).
Enzymer lever inte → kan inte "dödas". Mikrovågor skadar inte molekyler (Dr. Garrett & Grisham, Biochemistry). OM du behövde matenzymer (vilket du inte gör) → mikrovågning påverkar INTE enzymintegritet. Många enzymer inaktiveras av värme – men det sker OCKSÅ vid konventionell tillagning.
Inte bara skadar INTE enzymer – de kan MINIMERA skada på andra näringsämnen (vitaminer) som känsliga för värme. Studio 2007 (Journal of Food Quality): konventionell tillagning minskar vitaminer MER än mikrovågning. Båda minskar vs. rå mat (naturlig följd av värme).
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online