Konsumerats århundraden (Ryssland, Kina). Nyligen USA – hemlagad/hälsokostbutiker. Många hälsopåståenden – EJ utvärderade av FDA, EJ peer-reviewed studier.
Symbiotisk koloni bakterier + jäst i cellulosamatris. "Pannkaka". Över veckor/månader replikeras → "dotter" (kan ges bort eller stanna för vidare jäsning).
Vätska = te + vatten + socker. Grönt/svart/blandning. Gunther W. Frank: 2 tsk grönt/svart te per kvarts vatten. MÅSTE vara koffeinfritt (kulturen äter koffein). Minskar koffein i färdig dryck. Örtte används ej (koffeinfria).
3 kvarts vatten per 5 tepåsar (Gunther). Betsey Pryor: EJ kranvatten (klor skadar kultur). Renat (destillerat, omvänd osmos) eller källvatten.
Primär energikälla för kulturen under jäsning. Vitt socker (helst ekologiskt) rekommenderas. Brun socker/melass OK. Honung = antimikrobiell → skadar kultur (ej använd). Under 2 veckor fermentering: socker → organiska syror + CO2 (kolsyra, smak). Färdig dryck: lite socker, lite alkohol. Längre bryggning = mindre socker/alkohol.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online