Både Ghost Pepper (Bhut Jolokia) och Habanero har toppat Guinness rekord för världens hetaste chili. Trinidad Scorpion Butch T har också hållit titeln. Indiska regeringen överväger ghost pepper i handgranater.
Värme källa: Capsaicin
Alkaloid från pepparens placenta/väggar. Endast i chilipeppar. Triggar smärtreceptorer → kropp släpper endorfiner (förklarar attraktion). Men hetaste peppar är farliga – inget nöje.
Habanero (Capsicum chinense)
- Färger: orange, röd, brun, vit, rosa.
- Hetaste: Red Savina (djupröd) – 350 000–580 000 SHU (Scoville Heat Units).
- Ursprung: Kuba → Yucatan, Mexiko (världs största odling).
- Används i matlagning – men med måtta.
Ghost Pepper (Bhut Jolokia)
- Sällan i mat – för het.
- Troligen hybrid av okända kinesiska sorter.
- Ursprung: Indien. Nu odlas i New Mexico, Cal Poly Pomona (varningsskylt: "Hantera på egen risk!!").
- Indien överväger handgranater.
Scoville-skala – perspektiv
- Ren capsaicin (lab): ~16 000 000 SHU
- Jalapeño: 2 500–8 000 SHU
- Habanero (gul/orange): 150 000–325 000 SHU
- Red Savina Habanero: 350 000–580 000 SHU
- Ghost Pepper: rutinmässigt >1 000 000 SHU
- Naga Viper (hybrid, världens hetaste): 1 359 000 SHU
Respektera hetan. Dessa peppar är inte mat – de är vapenklassa irriterande ämnen. Hantera med extrema försiktighetsåtgärder.
