Livsmedel med tyramin att undvika

in är en kemikalie i livsmedel och i kroppen som bildas av nedbrytningen av vissa proteiner. Det hör till en kategori som heter monoaminer. Nivåer av monoaminer regleras av ett enzym som finns i kroppen kallad monoaminoxidas eller MAO. Vissa livsmedel innehåller väsentliga mängder tyramin. Att äta för mycket av högt tyramin mat har potential att öka blodtrycket plötsligt. Detta förhindras vanligtvis av en typ av MAO som produceras i tarmkanalen som försämrar tyramin innan det absorberas. Om du tar vissa mediciner kan du äta mat som är hög i tyramin orsaka allvarliga biverkningar. Tala alltid med din läkare om interaktioner mellan läkemedel och näringsämnen när du startar en ny medicin.

När du ska undvika tyramin

Vissa människor tar en klass av antidepressiva medel som kallas monoaminoxidasinhibitorer. MAO som produceras i hjärnan reglerar nivåer av vissa neurotransmittorer såsom dopamin. MAOIs föreskrivs ibland att öka nivåerna av dessa neurotransmittorer genom att förhindra deras nedbrytning. Olyckligtvis hindrar MAOI också nedbrytningen av överskott av tyramin så att det absorberas i kroppen. Så om du äter mat högt i tyramin medan du tar medicinen kan du uppleva en farlig blodtryckspik som kallas en hypertensiv kris.

Djurproteinmatar att undvika

Olika mängder tyramin finns i animaliskt protein källor som kött och mejeri. Mängden ökar som mat ålder eller förstör eller när de fermenteras härdas eller syltas. Undvik därför åldrade ostar som cheddar schweizare blå Brie Stilton och Camembert. Andra animaliska proteiner för att undvika är korv pepperoni bacon salami åldrade biffar sylt sill rökt lax corned beef och åldrade kycklinglever. För att hjälpa till att minska överskott av tyramin äta kött fisk och kyckling som är så färska som möjligt och undvik resterande. Färska mejeriprodukter som yoghurt ricotta mozzarella kesost gräddeost bearbetad amerikansk ost och mjölk innehåller mycket lite tyramin.

Växtmatar att undvika

Vissa växtfoder och kryddor innehåller stora mängder tyramin. Fermenterad kål som surkål och kimchee sojasås jästextraktspräglar som marmit och ättika kan ha stora mängder. Jästextrakt används också som smakförstärkare i många bearbetade livsmedel så du bör läsa etiketter. Mogna bananer citrusfrukter övermogna frukter i allmänhet torkade frukter snö-peppar och fava bönor innehåller olika mängder tyramin. Andra sojabönor särskilt fermenterade sorter som miso och tempeh är också källor. Några bröd särskilt hemgjorda jäst- eller surdegbröd kan innehålla tyramin. Undvik opasteuriserad öl och de flesta viner. Flaska eller burk öl är vanligtvis OK i måttlighet.

Andra överväganden

Om du tar MAOI undviker dietary tyramin när det är möjligt. Eftersom du utan tvekan kan äta en mat med höga mängder borde du också vara medveten om tecken på en hypertonisk kris såsom intensiv huvudvärk illamående svettning och snabb hjärtslag. Kontakta en läkare eller gå till akuten om du märker dessa symptom. Vissa personer som inte tar MAOI kan vara känsliga för tyramin och kan uppleva migrän huvudvärk. Om du har migrän diskutera en låg tyramin diet med din läkare.