Äkta balsamvinäger (balsamico) framställs av Trebbiano-druvor, kokat till hälften och lagrat i ekfat 12+ år. Pris: ca 200 kr/flaska. Men supermarknadsvarianter (koncentrerat rött vin + socker, 40–140 kr) är fullt användbara för dagligt bruk.
1 msk balsamisk vinaigrette (1 tsk olivolja + 1 tsk olivjuice/vatten + 1 msk balsamvinäger) = 43 kcal. Samma mängd krämig dressing = 73 kcal. Enkel byt ger stor skillnad över tid.
Ättiksyra saktar matsmältning, håller dig mätt längre och förhindrar blodsockerspikar som leder till sockerfall och hungersken (enligt Carol S. Johnston, PhD, RD).
Jamie Oliver rekommenderar rostade tomater i balsamvinäger med purjolök och basilika – perfekt till pasta, pizza eller bruschetta.
Balsamvinäger är inget mirakelmedel. Viktminskning handlar om kalorideficit (CDC). Vissa varianter kan innehålla gluten – läs etikett vid celiaki/glutenintolerans.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online