Vitamin K – fettlösligt, koagulation, benhälsa
Brist: levern producerar inte tillräckliga koagulationsproteiner. Överskott: motverkar blodförtunnare. Veta K-innehåll hjälper dig forma diet efter dina mål.
Grönsaker
- Högst K: Mörka bladgrönsaker – spenat, kale, collard, andra grönsaker
- Måttlig K: Kål, brysselkål, sparris, broccoli, sallad, okra, rabarber, selleri, svartögda ärter
- Låg K: Majs, gurkor, äggplanta, svamp, gul lök, vitlök, sötpotatis, squash, tomater, gröna ärtor
Frukt
- Måttlig K: Backplommon, brombär, blåbär, druvor, kiwi
- Låg K: Jordgubbar, hallon, äpplen, apelsiner, bananer, persikor, päron, meloner
Kryddor/örter
- Persilja (stora mängder i pesto = måttlig K)
- Låg K: Vitlök, koriander, oregano, gräslök, karry
Kött, fjäderfä, ägg, fisk, skaldjur
- Lågt K: Rött kött, fjäderfä (nötköttlever, lamm, anka högst)
- Äggula: liten mängd K
- Fisk: lågt, flytande (lax, tonfisk, makrill högst)
- Skaldjur: lågt K (hummer, musslor, ostron, kammusslor) – räkor: inget mätbart K
Mejeri
Fettlösligt → fettfria produkter har lite/inget K. Helmjölk/produkter mer K än lättmjölk.
Baljväxter
- Måttlig K: Mungbönor, sojabönor
- Låg K: Limabönor, kikärter, pinto, njurbönor, bakade bönor
Nötter, frön, oljor
- Äkta nötter (kastanj, cashew, hassel, pistage, mandel, valnöt, pekan): liten K
- Mandel, jordnötter (inte äkta nötter): inget K
- Solros, pumpafrön: liten K
- Vegetabiliska oljor, margarin, smör, salladsdressingar: K-källor (bidrar litet om inte stora mängder)
